祖國醫學認爲胡蘿蔔性甘平，歸肺脾，具有健脾化滞、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效，具有重要的價值。近代研究發現，胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，在體内可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。胡蘿蔔還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、BB2等營養素。正上由於上述帝些獨特之外，胡蘿蔔又被譽爲“大從人參”。 　　在嬰兒喂養上，胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並适應新的食物，爲今後順利過渡到成人膳食析好基礎。與其他蔬菜泥相比，極蘿蔔泥的做法比較省事些，但還是要經過除根、除皮
、，清洗、清蒸及搗碎等步驟，因此，做出一份滿意的胡蘿蔔泥並不不件容易的事。 　　市場上現出售含胡蘿蔔素的營養米粉，嬰兒食用它既省支瞭父母做胡蘿蔔泥的麻煩，以能吸收到多種營養。