幼兒(ér)園應以保護幼兒(ér)的生命與健康爲己任
。建立、健全科學而合理的膳食監督制度，加強飲食安全，是幼兒(ér)健康成長(zhǎng)的必然要求。

　　一、完善飲食衛生制度，加強(qiáng)膳食監(jiān)督

　　食品供貨情況公示制。幼兒園的大宗食品都實行定點採(cǎi)購，每學期将食品供貨方的單位名稱、法人姓名、詳細地址
、聯絡電話、衛生許可證
、健康證以及工商營業執照的辦理情況等詳細信息公示上牆，接受教職工及上級部門的監督，並(bìng)将以上相關證件的複印資料保存入檔，方便備查。

　　食品供貨合約制。幼兒園定期與不定期地組織市場調查活動，並(bìng)就食品的價格、質量等情況與供貨方簽定“食品供貨合約”，明確(què)各自的職責，分清責任
、形成共識，嚴把食品安全入口關。

　　食品留樣制度。幼兒園的衛生保健部門是幼兒園飲食安全的監管部門。保健室内備(bèi)有專用的儲藏箱和容器，由專人負責對幼兒園每餐供應的所有餐點取樣200-400克，放入專用儲藏箱内留存24小時。所取食物樣品必須分别存放專用容器中
，不得混放，以防交叉感染，並(bìng)做好各項記錄和處理工作。

　　食品台帳制度。建立食品採(cǎi)購台帳記錄簿，詳細登記每天購貨的時間、來源、檢驗情況
、質量證明
、保質期限、商标注冊、工商證照等情況
，真實反映食品及其原料的進貨渠道，嚴格食品準入管理，確(què)保貨源質量、衛生與安全，規範食品採(cǎi)購工作。

　　採(cǎi)購驗收制度。指定專人採(cǎi)購驗收，瞭(le)解食品台帳記錄及相關證件是否齊全，檢查食品質量、重量。在採(cǎi)購鮮（凍）肉類時，要求必須索取畜産品檢疫證，或者查看肉食上是否加蓋有效的驗訖印章；採(cǎi)購進口鮮（凍）肉類及其制品時，必須索取出入境動物産品檢疫合格證明。對相關證件不符合要求或者證件與産品不相符的産品
，一律不得採(cǎi)購入園。

　　膳食委員會制度。幼兒園實行膳委會參(cān)與管理制度，由分管領導擔任膳委會組長，保健醫生擔任副組長，成員包括教師、保育員、家長、廚師、採(cǎi)購員及幼兒園的财務代表。膳委會定期召開，群策群力，科學制定幼兒營養食譜。

　　餐飲操作規範制度。爲瞭讓廚房工作人員牢記《飲食衛生制度》，並将操作規範落到實處，我園制定瞭“廚房人員一日工作細則要求”，並以“溫馨提示”、“友情提醒”的方式，圖文並茂地張貼在爐竈前
、洗滌池邊、熟食間門上。
　　
　　二、師幼家長真情互動，提高餐點質量

　　我園十分注重就膳食問題與家長、教師和幼兒的交流互動，認真落實6項常規工作：要求主廚、面點師每月推出1～2樣烹饪特色菜肴；膳食委員會代表每周定期到各班走訪，瞭解幼兒的飲食情況；各班教師每天将特殊幼兒在園的飲食情況及時反饋給家長，並幫助家長解答疑問；教師平時通過組織幼兒參觀廚房、面點間，觀看廚房阿姨加工食品和餐具洗消流程的有關錄像，在互動中讓幼兒對餐點的營養和烹制過程有更加深入的瞭解，明白“營養是健康身體的基礎”；通過“幼兒每周食譜公示欄”向家長展示幼兒每日的食譜，接受家長的監督。爲有效提高幼兒的餐點質量
，幼兒園還開設每周一次的自助餐活動，豐富食品花樣
，增進幼兒食欲。同時，還廣開信息渠道，博採各方意見：在幼兒園的網站上增設膳委會信箱，在各教室門口設置家長信箱，廣泛征求家長意見；組織教職工、幼兒、家長開展“向你推薦好食譜”系列活動，爲辦好餐點出謀劃策；設立家長觀摩卡，讓家長随時入園瞭解幼兒園的一餐兩點情況，既加強監督，又增進彼此間的信任。
　　
　　三、美食文化納入課程，發展多方能力

　　目前，偏食、厭食的幼兒不在少數，教師和年輕父母往往對此束手無策。因此，我們将美食文化納入課程，有意識地教給幼兒正確的營養觀，培養良好的飲食習慣。班級層面上，我們重視在一日活動中尋求适宜的健康教育策略，凸顯健康教育就是生活教育的理念。我們開展瞭别具特色的“報餐活動”，精心爲每班教師、保育員和幼兒設計和定制報餐服，讓幼兒輪流主持餐前5分鍾的“報餐活動”。通過“報餐員”的介紹，讓全班幼兒瞭解自己每天需要的基本營養
，知道經常吃五谷雜糧、蔬菜、水果有益於身體健康，從小樹立健康的飲食态度，養成良好的飲食習慣。

　　各班還在靠近盥洗室的活動室一角創建“生活勞作區”，在牆面上布置各種食品圖案，準備小圍兜、小餐具和真實的調味品等。開展活動時，教師先組織幼兒讨論“在生活操作區中活動應做到什麽”；其次，教給幼兒正確的操作方法，保證活動的安全；結合幼兒的日常生活，指導幼兒做一些力所能及的家務勞動，進行簡單的食品制作，比如水果沙拉、鮮蔬沙拉、涼拌黃瓜等簡易食品，培養幼兒的勞動能力和責任意識，享受制作的樂趣，增進食欲，改正不良的飲食習慣。

　　每班的區角活動仍滿足不瞭幼兒的需要，於是幼兒園創設瞭重視面向全園的生活勞作室。首先，添置瞭小冰櫃、電磁爐，電飯煲、小煎鍋、小炒鍋、電動和手動榨果汁機，還有小鏟、小勺、小碟、小盆、小杯、小碗等炊具，爲各年齡班幼兒開展勞作活動提供必要的材料。其次，配備瞭一名兼職教師加強勞作室的管理。各班教師則圍繞幼兒的生活經驗和興趣點，引導幼兒嘗試制作簡單的食品，感受各種食品的色、香、味、形，瞭解食品的多樣性和豐富性，體驗制作和分享食物的快樂。結合本地區的傳統習俗，我園開展瞭具有鄉土特色的“泉州美食體驗”系列活動，我們選擇瞭“家鄉的地瓜粉羹”、“清明潤餅”、“好吃的冬至湯圓”等活動内容，引導幼兒親自動手準備相應的材料，體驗勞動過程中的成功與失敗，萌發幼兒對家鄉的熱愛。