鴨肉蛋白質雖然不如雞肉，但脂肪與碳水化合物比雞肉高，並含有一定量的礦物質和維生素，有滋陰養胃，潤腸去燥等功效。在這樣一個燥熱的季節裏，何不爲你的寶寶多添幾道“去燥菜”？ 　　金玉鴨丁 　　原料： 　　鴨脯肉150克，山藥35克，雞蛋1隻，玉米粒15克，青椒10克，蔥姜末、蒜泥少量，植物油300克，鹽
、醬油、白糖、黃酒少許，水澱粉适量。 　　制作方法： 　　1、将鴨脯肉去皮切成丁狀
，放入鹽、醬油、黃酒
、蔥姜末攪拌均勻，然後打入半隻雞蛋
，加入水澱粉拌勻上漿後待用，山藥洗淨去皮切成丁，青椒切成丁，玉米粒洗淨待用。 　　2、把植物油倒入炒鍋中燒至三成熱時，放入鴨丁，待炒熟後取出鴨丁，把油瀝幹淨。 　　3、鍋中留少許油，放入蔥姜末、蒜泥煸出香味。 　　4、把鴨丁重新放入鍋中，再加少許水、少量鹽、醬油、白糖、黃酒，等待燒開後改用文火焖燒片刻至鴨丁酥爛。 　　5、最後把山藥丁放入鍋中，待燒熟後再把玉米粒、青椒丁放入一起煸炒片刻，然後用水澱粉勾芡一下即可出爐。 　　特點： 　　鴨肉酥爛，口味鮮香，适應2歲以上幼兒食用。 　　軟炸鴨條 　　原料： 　　鴨肉150克，雞蛋1隻，蔥姜末、小茴香、黃酒、醬油、鹽、糖各少許，面粉、生粉、植物油适量。 　　制作方法： 　　1、鴨肉洗淨切成條狀，加入蔥姜末、小茴香、黃酒、醬油、鹽、糖，将鴨肉腌漬30分鍾左右。 　　2、取一容器打入雞蛋，加入适量面粉、生粉攪拌成糊狀，然後将鴨條放入容器中均勻地裹面糊。 　　3、最後将其放入四成熱的油鍋中煎炸，待炸熟後裝盤即可享用。 　　特點
： 　　色澤金黃，口感軟嫩，适應2.5歲以上的幼兒食用。 　　文/俞建文(上海中國福利會托兒所）