我國民間有不少有關食療的諺語是說蘿蔔的，比如“蘿蔔青菜保平安”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保平安”、“多吃蘿蔔少吃藥”、“十月(農曆)蘿蔔小人參”等等。 　　從現代的免疫學和營養學成就，完全可以肯定蘿蔔的“防病”作用。 　　蘿蔔含有防病的“幹擾素誘生劑” 　　說到防病，會涉及免疫力，以及侵犯人體的病原體。病毒就是危害人類健康的病原體之一 ，“非典”、“麻疹”、“流感”、“水豆”、“乙肝”、“腮腺炎”等等，都是病毒引起的疾病。任何一種病毒都必須寄生在活的細胞裏才能複制、繁殖，而幹擾素誘生劑可以刺激人體的細胞産生“幹擾素”，“幹擾素”能幹擾病毒的複制，使它成不瞭氣候，達到防病的目的。 　　科學家發現，大約有10餘種蔬菜含有“幹擾素誘生劑”，其中尤以蘿蔔(白蘿蔔、青蘿蔔、紅皮蘿蔔、心裏美蘿蔔等)所含的量最多。 　　蘿蔔的維生素C賽過梨 　　維生素C是“抗氧化中物”中的重要一員
。如果把病毒的毒性比作“矛”，把人體的免疫力比作“盾”，“抗氧化物”的作用就是既削弱“矛”，又加固“盾”。 　　蘿蔔所含的維生素C大大超過水果中的“老三樣”：香蕉、蘋果、大鴨梨。 　　每100克食物中維生素C毫克數 　　變蘿蔔(紅皮)24香蕉9 　　心裏美23蘋果4 　　白蘿蔔21鴨梨1 　　青蘿蔔14蘿蔔纓41 　　生吃蘿蔔脆生生，滿口生津，維生素C沒損失。“生吃、細嚼”是發揮蘿蔔“藥效”的“秘訣”。 　　寶寶選吃“蘿蔔腰” 　　蘿蔔含有芥子油和粗纖維，可促進腸蠕動，有助於體内廢物的排出。給寶寶吃最好選“蘿蔔腰”，再加作料，就好吃多瞭
。俗話說“蘿蔔頭辣，腚臊，腰最好”，剩下的蘿蔔纓、蘿蔔肉可以做湯或炖著吃。 　　DIY 4款蘿蔔菜 　　三色蘿蔔卷 　　原料：白蘿蔔100克，心裏美蘿蔔100克，青蘿蔔100克。 　　調料：香油、鹽、雞精少許
。 　　制作：1.将三種蘿蔔先切成段(10厘米長，5厘米寬)，用鹽淹30分鍾； 　　2.洗去鹽味，用刀把蘿蔔切成薄片； 　　3.将蘿蔔片卷成筒形，用香油、鹽、雞精拌勻； 　　4.錯開顔色裝盤，即可。 　　海米蘿蔔湯 　　原料：新鮮白蘿蔔300克，水發海米50克，胡蘿蔔50克，香菜末少許。 　　調料：鹽2克、高湯600克。 　　制作：1.将白蘿蔔、胡蘿蔔分别去皮，切成1厘米的立方塊
。鍋内加水上火，待水開後将切好的蘿蔔和胡蘿蔔燙3分鍾撈出備用； 　　2.将高湯煮沸加鹽，撇去浮沫，倒入蘿蔔、胡蘿蔔和海米，小火煨15~20分鍾
。盛入容器裏撒上香菜末即可。 　　牛肉炒蘿蔔絲 　　原料：新鮮白蘿蔔300克，新鮮牛裏脊100克。 　　調料：花生油、姜、鹽、高湯、澱粉。 　　制作：1.将裏脊切成5厘米的絲，加入澱粉糊攪勻，鍋内加寬油燒至3成熟。将牛肉絲下鍋，滑散變成白色撈出，瀝盡油份備用； 　　2.将蘿蔔洗淨去皮，切成5毫米粗的絲，在開水中燙2分鍾，撈出備用； 　　3.将炒鍋内加底油，倒入姜絲炒出香味，加滑好的牛肉絲煸炒
，最後加入燙好的蘿蔔絲、鹽爆火炒，勾用高湯制作的欠汁，淋明油少許出勺即可。 　　蘿蔔絲餅 　　原料：新鮮白蘿蔔300克
，肉末100克，雞蛋2個。 　　調料：鹽2克、雞精、蔥、油。 　　制作：1.将白蘿蔔切成細絲，在開水中燙1分鍾，撈出備用； 　　2.将蛋打入碗内攪勻與溫水一起和面。制成面團備用； 　　3.将燙好的蘿蔔絲、肉末和調料、鹽、雞精、蔥末攪拌均勻待用； 　　4.将醒好的面團平均分成八份，将每份制成長方形的薄片，将拌好的餡放在面片的一端卷成面餅壓平，依次做出八個蘿蔔絲餅； 　　5.将平鍋内放入适量的油，上火加熱，将制作好的蘿蔔絲餅放入鍋内，兩面煎至金紅即可。 　　生活小常識：蘿蔔纓賽過蘿蔔肉 　　習慣上吃蘿蔔不吃蘿蔔纓，可蘿蔔纓棄之可惜。以小水蘿蔔(算盤子紅皮蘿蔔)爲例，每100克食物所含的營養素如下： 　　胡蘿蔔素(微克)維生素C(毫克) 　　小水蘿蔔2022 　　小水蘿蔔纓71051 　　另外，蘿蔔纓含的鉀是蘿蔔肉的2倍。 　　把鉀比喻爲心血管的“保護神”，並不爲過。适量的鉀是維持心肌正常功能，維持正常的血壓，維持機體内環境酸堿平衡的必備條件。 　　特别“口重”的家庭，鈉攝入多會使鉀排出體外。除瞭改變“口重”的習慣，常吃蘿蔔等蔬菜，能讓寶寶不缺鉀，長得更結實。 　　提示提醒：蘿蔔種類繁多，生吃以汁多、辣味少者爲好。蘿蔔主瀉，胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同時給寶寶吃，如要一起吃，應加些醋進行調和，有利於營養吸收。