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關注飲食中的四種健腦物質美國醫學家經過多年研究證明：兩種特種氨基酸（色氨酸、谷氨酸）、一種微量元素（鐵元素）和一種維生素（維生素C），對大腦和智力發育有極爲重要的影響。如果食物中缺少這四種物質，将影響大腦發育 ，引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發育不全。反之 ，若食物中這幾種物質充足，就會明顯促進幼兒的大腦發育，提高兒童的智力和記憶力 。
醫學認爲 ，蛋白質是腦組織發育代謝的重要物質基礎，是主持腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思維、運動 、神經傳導等方面都有重要作用。鐵元素是構成人體血紅蛋白的主要物質之一，缺乏鐵元素可嚴重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營養素及氧的供應 。維生素C能使細胞的結構堅固，消除細胞間的松弛或緊張狀态 ，充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。
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