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爲兒童制定合理的飲食結構
時間:2009-02-18 16:48來源:
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目前，無論小兒營養缺乏或營養過剩，因經濟困難導緻的極少，多因家長營養知識缺乏所緻 。
什麽樣的飲食結構才适於兒童呢？
首先 ，食物品種要多樣化：糧食類(包括粗糧 、細糧)、豆類 、肉蛋類、魚類、蔬菜 、水果 、油、糖等各種食物都要吃 。
第二，應根據兒童年齡大緻確定每日三大供能物質——脂肪、蛋白質和碳水化合物的量 。
對於正常發育的兒童，年齡越小，食物中脂肪的比例應越高。如因害怕孩子肥胖，有意控制小兒進食脂肪，就會導緻孩子缺乏某些必需的脂肪酸。
蛋白質的攝入也不是越多越好 。攝入過多會導緻小兒便秘、食欲差、口臭、體内有害物質如靛甙上升、肝腎負擔加重等。
少吃主食 、多吃肉的觀點也不正確。攝入主食少易造成兒童低血糖，直接損害腦細胞，嚴重時還可造成酮症酸中毒 。
第三 ，小兒每頓飯的量要合适，早餐、午餐、午點、晚餐之間的比例以25%、35%、10%、30%爲宜。
第四 ，小兒每日蔬菜量與主食量相當，進食适量水果，飲用白開水 。
在食物品種的選擇上，應考慮小兒血型、代謝特點、營養狀況等多方面因素。
食物中都含有一種叫做外源凝集素的物質，不同的食物中，外源凝集素不同。當外源凝集素與人體的血型物質不吻合時，會造成血細胞凝集和蛋白質凝集，時間長瞭就會危害健康。
對於存在代謝和營養問題的兒童，更應注意正確選擇食物。如高血糖和肥胖的兒童，應适當攝入高纖維食品，如粗糧 、魔芋、黑面包等，這些食物具有低能量、低GI(升血糖指數)、高體積的特點，可有效控制能量，並不易産生饑餓感。
《中國幼兒教師網》 marrina 編輯
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