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天津市婦兒保健中心日前公布的最新監測結果顯示，天津市7.8％的男童體重超标即體形肥胖，肥胖兒鈣鐵等營養素缺乏的比 例比正常兒童要高出4到6個百分點。婦兒保健中心保健科主任醫師劉功姝在接受採訪中說 ，肥胖兒合理膳食更顯重要。除瞭限制高脂 食物攝入 ，增加運動外，胖孩子的食譜要盡量寬範一些，粗糧、綠色蔬菜等都應攝入。那麽粗糧到底
包括哪些呢？究竟它有什麽“神 奇”的作用呢？
“粗糧”是相對於大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米 、高粱、小米及各種豆類等在内的糧産品 。營養專 家認爲，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染 地區，極少使用農藥、化肥 ，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人
由於生活節奏加快，飲食結構不合 理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品 ，普遍面臨身體素質下降的尴尬境地 ，粗食中含有大量的纖維素 ，纖維素本身會對大 腸産生機械性刺激 ，促進腸蠕動，使大便變軟暢通 。
吃多少粗糧才算适量
适量進食含纖維素高的食物對人體是有益的，是值得提倡的。但是 ，纖維素也有其對人體不利的因素，纖維素會阻礙有害物質的 吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應該有個度。營養學家建議，一個健康的成 年人 ，每天的纖維素攝入量以10至30克爲宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白 、南瓜、
苦瓜、紅豆 、空心菜 、黃豆 、綠豆 等，都可适量食用。
吃粗糧的三大原則
一是粗細搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細糧可互補”；
其二是粗糧與副食搭配，粗糧内的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足；
其三是粗糧細吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。
粗糧族的"細、多 、少"
細———胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，並且要做到粗糧細吃；
多———中年人尤其是有"三高"、便秘等症狀者、長期坐辦公室者 、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人則要多吃粗糧；
少———患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要 少吃粗糧；運動員、體力勞動者由於要求盡快提供能量也要少吃粗糧。
粗糧最好在晚餐食用
食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次爲宜，如果是因爲"三高"病情需要的話，也可安排一天兩次。至於進食粗糧 具體數量則可以用纖維素作爲基準來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量爲1800卡需要纖維素25克， 2400卡熱量則爲30克纖維素，2800卡熱量爲35克纖維量。1－18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數加5－10克爲宜。
《中國幼兒教師網》 marrina 編輯
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