|
一般來說，幼兒在園有一餐兩點：午餐、早點和午點。午餐往往是最受家長和老師關注的，而午點一般是一成不變的牛奶和餅幹。大部分家長看菜譜時，也是以最急迫的心情浏覽今天午餐孩子吃的啥，對於午點，也覺得無非是些點心之類的東西，並不重要 。就連我剛開始當保健老師時，也是這樣認爲的——午點，做爲點心，隻要注意幹濕搭配 、甜鹹搭配就行瞭，很少考慮其他方面。但随著工作經驗的積累 ，我發現午點其實大有作爲。從小朋友膳食結構的營養均衡性來說，午點的安排應體現四個飲食原則，即食物多樣化原則、食物營養均衡性原則 、進食者的個體化原則和适量原則。
一、午點具有相對獨立性
幼兒身體發育需要全面均衡的營養 ，這就決定瞭幼兒的午點不但重要而且具有相對獨立性。午點不僅僅是午餐的補充 ，它要爲小朋友身體發育提供營養。午點和午餐一樣，作爲供應營養的載體來說都是重要而獨立的環節。
二 、午點與午餐的聯系
從幼兒日膳食結構的營養均衡性來說，每天的食物應該是多樣化的，因此午點和午餐有著不可分隔的聯系，也就是說要保證每日攝入的食物品種豐富 ，午點做爲午餐的補充 ，配科就得不同於午餐，從而達到午點和午餐共同互補，膳食結構達到全面、合理。比如午餐吃米飯、香幹燒肉、蘑菇胡蘿蔔炒青菜 、紫菜蝦米冬瓜湯，那麽午點的面條就可以放蕃茄、土豆和雞蛋 。
同時 ，在午點的安排上也要體現食物營養均衡性原則 ，也就是要保證幾個搭配。這裏主要講午點和午餐之間的搭配。1．糧食有米面搭配 、粗細搭配，如：午餐吃面食，午點可以吃小米粥。2．動物性食物有牲畜、禽、魚 、蛋之間的搭配，如：午餐吃沙司雞中翅，午點可以吃肉饅頭。3．蔬菜不同品種的搭配，如：午餐吃青椒土豆絲，午點可以吃胡蘿蔔蝦米吞幹菜饅頭。4．午點要補充午餐缺少的富含營養的特殊食物 ，如海帶 、肝髒、硬果類等。5．體弱兒的營養餐則更要豐富一些 ，考慮更多一些。
三、午點之間的聯系
小朋友一周連續五天在幼兒園用午點 ，那麽一周的午點，甚至一月的午點，要考慮各營養素統籌安排。午點之間也要體現食物多樣化原則、營養均衡性原則 。午點之間不僅要考慮幹濕反搭配、甜鹹搭配、還要考慮食品之間的搭配，如動物蛋白和植物蛋白的搭配，主 、副搭配 ，葷、素搭配 ，糧、豆搭配，水果、蔬菜搭配。
四 、午點應該豐富多樣
1．午點可以補充水果，尤其在冬春季新鮮蔬菜少的情況下，注意攝入含維生素C豐富的水果，如柑橘等 。
2．午點可以補充含視黃醇及微量元素鋅、鐵豐富的豬肝，雞、鴨、鵝肝，做成湯點、幹點都可以。
3．午點可以補充粗雜糧 、幹豆類食品，如玉米片粥、麥片粥、赤豆粥、綠豆粥，以保證B族維生素的攝入。
4．午點可以補充營養豐富的硬果 、幹果類食物，如核桃仁、花生仁、黑芝麻 、枸杞、紅棗、葡萄幹等。
5．爲瞭豐富小朋友的食譜，午點可以把平時小朋友不喜歡吃的胡蘿蔔 、蝦米、白菜、香菇、海帶、豆腐幹等做成包子，既增加飲食的新鮮感，同時也補充營養。
6．午點可以補充豆制品，把小朋友午餐時不喜歡吃的豆制品做成鹵豆腐幹、五香豆腐幹，這樣不但促使小朋友喜歡吃，還增加瞭鈣的攝入。
7．午點可以補充蛋的攝入，把雞蛋做成醬油蛋，小朋友也很喜歡吃。
8．冬季小朋友曬太陽少，午點可以補充魚肝油，促進鈣的吸收。
9．南方小朋友普遍愛吃米飯，所以午點可以把面食做成小馄饨、水餃、蒸餃，增加面食的攝入。
10．午點還可以補充時令的蔬果，如夏秋季的鮮玉米、秋冬季的紅薯等。
這麽多食物需要安排，就要體現一個适量原則，如 ：對於小朋友來說，粗糧不宜過多，隻求适量，因爲粗糧纖維素過高，會影響其他營養的吸收；再如 ：油炸食物要少吃，鹽糖不宜過多等。此外，需根據小朋友的年齡特點、進食習慣精心考慮制做方法、食物搭配，比如：把南瓜做成南瓜餅，小朋友就很喜歡吃。
總之，午點是不容忽視的。爲瞭孩子們的健康成長，爲他們每天準備一份營養均衡、搭配合理、品種豐富的午點吧。
_uacct = "UA-670247-6";
urchinTracker();
------分隔線----------------------------
|
|
- 推薦内容
-
- 幼兒膳食管理改革初探
幼兒(ér)園應以保護(hù)幼兒(ér)的生命與健康爲己任。建立、健全科學而合...
- 幼兒膳食管理改革初探
幼兒(ér)園應以保護(hù)幼兒(ér)的生命與健康爲己任。建立、健全科學而合...
- 兒童手足口病的症狀與預防
手足口病一年四季均可見(jiàn)到，以夏秋季較多。發(fā)病初期先有發(fā)熱...
- 手足口病症狀及治療方法
手足口病是一種病毒性感染。最常見的病原體是甲類柯薩奇病毒...
- 手足口病的食療方法
1、荷葉(yè)粥：鮮(xiān)荷葉(yè)2張，白米50克，将荷葉(yè)切碎，煮粥食用； 2、...
- 幼兒教育經驗：保育小智慧
幼兒(ér)教育經驗：保育小智慧,幼兒(ér)教育經驗：保育小智慧,教育筆(bǐ)...
- 如何知道打防疫針的效果？
如何知道打防疫針(zhēn)的效果？,如何知道打防疫針(zhēn)的效果？,疫苗通...
- 計劃免疫外的4種常用疫苗
計(jì)劃(huà)免疫外的4種常用疫苗,計(jì)劃(huà)免疫外的4種常用疫苗,疫苗通知...
- 注射流感疫苗秋冬最好
注射流感疫苗秋冬最好,注射流感疫苗秋冬最好,疫苗通知 - 家長(zhǎng)...
- 春季謹防兒童水痘麻疹發病
春季謹防兒(ér)童水痘麻疹發(fā)病,春季謹防兒(ér)童水痘麻疹發(fā)病,疫苗通...
|
