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人們總是對有關營養的各種說法感到困惑；因爲它們總是在變。但是一些基礎概念經受住瞭時間的檢驗。以下是10個十分普遍的說法，有正確的也有錯誤的。請你做一下判斷，然後再對照答案看看自己的營養知識如何。
1、一種标明爲 93％無脂肪的食物意味著其中7％的熱量來自脂肪 。
錯：93％無脂肪是指該産品重量的7％是脂肪，與熱量是兩個概念 。比如一份含有160千卡的火雞肉中有8克脂肪 ，這意味著其總熱量的45％是來自脂肪。
2. “淡”橄攬油與普通橄榄油含有同樣多的脂肪與熱量 。
對。‘淡’是指油的顔色與味道，而不是熱量。
３. 深色面包比白面包含有更多食物纖維 。
錯。光憑顔色並不能說明纖維的含量，因爲棕褐色可能是焦糖所緻。應該買注明全麥或全谷物的面包，每份應含有至少2克纖維。
4．鄉村式奶酪是一種優質的鈣來源 。
錯。半杯鄉村奶酪含有15毫克鈣，但同等量的牛奶或酸奶的鈣含量有150毫克 。
5. 果仁在你試圖控制體重時仍是很好的零食。
對。如果你能控制食用量的話，果仁是非常好的零食 。與一塊含果仁的糖果相比，同等重量的一把腰果可以提供4克蛋白質 ，還有葉酸、鐵 、鋅 、鎂 ，雖然果仁脂肪含量較高，但它是由不飽和脂肪酸組成的。
6. 大量喝果汁是減輕體重的好辦法。
錯。喝一杯 16盎司酸果蔓汁，你就攝入瞭300千卡熱量 ，而且這些熱量還不會使你産生飽腹感 。所以吃天然水果是攝取營養的更好選擇 ，而加氣的礦泉水最能解渴 。
7．罐頭速凍蔬菜 、水果常常比新鮮果菜更有營養。
對。罐頭與速凍蔬果通常是在最成熟的時刻採摘加工的，所以有可能比新鮮果菜更有營養，尤其是後者在冰箱中放置瞭較長時間的話。選購時應避免那些加瞭很多糖或鹽的品種。
8. 豆奶能夠完全代替牛奶。
錯。不一定。請仔細閱讀成份表，看看豆奶是否加強瞭鈣與維生素D的含量。各種加瞭調味品的豆奶通常含糖太多，不是好的選擇。
9．大多數婦女應該服用含鐵補劑。
錯。攝入太多鐵質可能幹擾身體吸收鈣與其他營養素，還會增加患心髒病的危險。補鐵應該征得醫生同意。
10. 患流感或感冒時吃奶制品能減輕病症。
錯。奶制品減輕感冒症狀是沒有科學根據的。
得分結論 ：
8—10題正確。你是專家瞭。
5一7題正確。不錯，但還要學習。
0－4 題正確。你得趕緊學習一些營養知識瞭。
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