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幼兒期的生長發育雖不如嬰兒期迅速 ，但仍比年長兒和成人快，對營養物質的需求仍相對較多，能量 、蛋白質、脂肪、礦物質及維生素的需求量已達成年人的50%左右 ，其中蛋白質的需要量爲每日40～50克，脂肪爲每日35～40克。
但是，家長們往往體會不到幼兒此期大量的營養需求，時常過早地讓他們食用一般的家庭膳食 。雖然幼兒的胃腸功能和消化酶的發育較嬰兒更爲成熟 ，但咀嚼和消化吸收功能仍未十分健全。鑒於上述情況，幼兒必須攝取營養素比例适當的平衡膳食，蛋白質 、脂肪與碳水化合物供給量比例應爲1∶12∶4，不可偏廢。
幼兒的營養與膳食調配
斷奶後，如果隻給幼兒米粥、饅頭、面包 、面條 、軟飯、菜湯，蛋白質和脂肪則會供應不足，必将導緻發育遲緩 ，抗病力低下；如果隻多給魚 、肉、蛋、奶，碳水化合物則供應不足，往往無法保證能量需要；如果很少吃蔬菜、水果，則會導緻礦物質和維生素缺乏，誘發多種營養素缺乏症。
幼兒的合理膳食
幼兒膳食的特點：從嬰兒期以乳類爲主的膳食，過渡到以谷類爲主，另加蛋、肉 、魚、菜等食物混合而成的、類似成人的膳食 ，膳食的烹調方法及採用的食物也接近一般的家用膳食 。但這種膳食的改變，與幼兒消化代謝功能的逐步完善，還不太相适應。因此不可操之過急，否則易造成幼兒消化吸收功能的紊亂。
平衡膳食：指一日膳食中的各種營養素品種齊全，比例恰當，所提供的熱量和各種營養素符合身體需要的一種幼兒膳食。
其營養素包括：蛋白質 、脂肪、碳水化物 、無機鹽、維生素、水、膳食纖維素。其比例适合蛋白質占熱能的13～16%，脂肪占熱能的25～30%，碳水化物占熱能的50～60%，其供能比例爲1:12:4。選擇食物應種類多樣化且營養豐富。如糧谷類：應選米面豆類及雜糧薯類 ，精細搭配爲幼兒的主食 。肉蛋奶類：包括畜肉類、禽肉蛋類、奶類及動物的内髒、血等，以補充嬰兒的動物蛋白，其應占總攝入蛋白質的50%；蔬菜水果類，各種紅、綠、黃色蔬菜以補充維生素A、C和鐵，水果補充維生素C等。油脂類 ：增加熱能及脂肪酸，提高膳食的香味；硬果糖類應少攝入。每日設計的食譜應包括15～30種食物。制作成厚流、半流狀飲食及軟食，使幼兒易咀嚼 ，愛吃且易消化吸收。如果斷奶後隻給幼兒喂白粥或軟白米飯加菜湯，則蛋白質脂肪供應不足，生長發育增長遲緩，抗病力降低；如隻注意多給蛋、乳、肉類高蛋白食物，2～3歲幼兒仍吃4袋牛奶，則碳水化物供應不足，不能保證能量供給的需要。如很少吃蔬菜、水果，則鈣、鐵等礦物和維生素将發生缺乏。
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