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你知道維生素對身體健康很重要，可是我們該怎樣獲取維生素呢？均衡的飲食搭配、服用維生素補充劑，是現代人較理想的營養攝取方式 ，但注意不要本末倒置，以爲每天服維生素補充劑就夠瞭。
烹調方式F&R
你可能會做一桌拿手好菜 ，但不一定能使飯菜保持充足的維生素。飯菜裏的維生素也許就在你不經意的烹調方式中白白流失瞭！
（F：不當烹調方式 R：正確烹調方式）
* F：一次性買大量蔬菜儲存。
* R：建議主婦們随買随吃，盡量不要長時間儲存。
* 原因：當蔬菜被採摘後，植物内部仍進行著一系列複雜生化變化 。蔬菜的營養成分會随著時間的流逝而逐漸下降 ，其中以維生素C的損失最爲明顯。
* F：先切菜再洗菜（或将菜浸泡在水中）。
* R：先把蔬菜整體浸泡 、洗淨 ，待入鍋前再切。
* 原因：對於水溶性維生素如維生素B和C來說，其特性就是很容易溶於水中。如果将切碎的菜長時間浸泡在水中，勢必造成水溶性維生素的大量流失。
F：在淘米時反複用水淘洗，直到淘米水變得清澈爲止 。
* R：在淘米時多放一些水，快速淘洗兩次即可。
* 原因：谷物中蘊含豐富的維生素B1是水溶性維生素 ，如果反複用水沖洗 ，維生素B1會溶解在水中流失掉 。
* F：爲瞭讓豆粥或花生米等豆類更容易煮爛 ，加一些小蘇打粉。
* R：将豆子或花生米先用水浸泡一個晚上，再下鍋煮。
* 原因：維生素B、C和泛酸等都是不耐堿的。如果放入小蘇打粉（堿性），它們就會被破壞。
* F：水果和蔬菜的外皮上都有農藥 ，所以吃前一定要削皮。
* R：洗幹淨水果和蔬菜 ，或買有機水果或蔬菜，最好還是連皮一起食用。
* 原因：水果和蔬菜的外皮中蘊含的維生素是其内部的許多倍，将其丢棄實在可惜。
* F：胡蘿蔔等蔬菜隻有生吃才最有營養。
* R：胡蘿蔔适宜用油炒著吃或者與肉類一起煮，其營養才能被人體吸收 。
* 原因：胡蘿蔔素是一種脂溶性物質 ，隻有溶解在油脂中才能被人體吸收，在肝髒中轉變爲人體必須的維生素A。生吃胡蘿蔔隻能造成營養成分白白流失。
* F：将食物放在冰箱的冷凍室内，就可以保持新鮮 ，不破壞維生素。
* R：食物不宜長時間在冰箱的冷凍室内儲藏，應盡快食用。
* 原因：由於家用冰箱的冷凍室内溫度最低隻有零下十幾度 ，在這樣的情況下，食物内部仍然會發生生化變化 ，維生素多多少少也會受到破壞。
* F：焯菜時冷水下鍋，炒菜時慢慢加熱 。
* R：焯菜時沸水下鍋 ，炒菜時大火快炒。
* 原因 ：蔬菜加熱後 ，會産生一種維生素C的“死對頭”——氧化酶，此種酶在65攝氏度時活性最強，85攝氏度時則被破壞，對維生素C不具危害性 。沸水下鍋，一方面縮短瞭蔬菜加熱的時間 ，另一方面使氧化酶被破壞而無法起作用 ，可使80％的維生素C得以保存 。因爲維生素怕熱 、怕煮，大火快炒的青菜 ，維生素的損失較少。
* F：煮湯時，隻撈菜，不喝湯 。
* R：如果是煮蔬菜湯，那你可要記得一定既要吃菜又要喝湯。
* 原因 ：因爲在燒菜時，大部分的水溶性維生素（如維生素B、C等）都會溶解在菜場内。例如白菜做湯，70％的維生素會溶解在湯裏 。
* F：用多汁的蔬菜做餡時，把菜汁擠掉。
* R：要防餡流湯，你可以先把肉剁碎，加上調料拌勻，然後把蔬菜剁碎，剁菜時不要加鹽，将剁好的菜一點一點地慢慢加入肉餡裏，而且邊加邊攪拌。
* 原因：擠掉的不僅是菜汁，更是蔬菜中大量的維生素和礦物質。
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