（上海南彙區蕩灣幼兒園  朱蓓莉） 　　挑食是幼兒進餐中常見的問題之一。挑食會引起幼兒營養攝入不均衡
，影響幼兒健康成長。因此，挑食成瞭教師和家長最擔憂的問題。然而，怎樣幫助幼兒改掉挑食的壞習慣呢? 　　一、幼兒挑食的原因
   
　　●食物自身的特點
   
　　某些食物的特殊味道並不是所有人都喜愛的。如豆腐的苦味，香菇、韭菜、洋蔥和大蒜的香味，魚的腥味等，不少幼兒都不能接受。另外，幼兒的牙齒正處於生長階段，他們在吃瘦肉
、青菜等有纖維的食物時會塞牙，遇到某些偏硬、偏韌的食物可能咬不動
，這也導緻他們排斥這類食物。
   
　　●家長的不良示範
   
　　家長是孩子的第一任教師
，也是孩子最親近的人。因此，家長對食物的偏好時時刻刻影響著孩子，使孩子在不知不覺中形成瞭相似的飲食偏好。
   
　　●孩子不良的飲食習慣
   
　　有的孩子愛吃零食，每天回家後都會吃很多餅幹、薯片
、巧克力之類的食品。等到吃晚飯時，孩子已經吃飽瞭。面對一桌飯菜，他們隻挑些喜歡的菜，久而久之養成瞭挑食的壞習慣。
   
　　●家長的過分遷就
   
　　一部分家長會無原則地遷就孩子，強化瞭幼兒對某些食物的排斥心理。如孩子不肯吃青菜，家長就盡量不燒青菜，還要關照教師：“我家孩子不喜歡吃青菜。”如此惡性循環使得孩子在潛意識裏排斥青菜。
   
　　●孩子的心理作用 　　有些食物本身並不難吃，但孩子由於心理作用而拒絕、排斥它們。比如動物内髒、鴨血等，許多孩子出於聯想，認爲這些食物不幹淨、有異味，因此根本不願嘗試。 　　二、逐步幫助幼兒改掉挑食的壞習慣
   
　　1．給家長的建議
   
　　●創設輕松愉快的進餐環境
   
　　家長準備飯菜時可以鼓勵孩子共同參與，有意識地讓他們看一看菜肴的加工過程

。這樣會使孩子對美味的菜肴充滿向往和期待。家長在用餐前可以讓孩子聽聽歡快的歌曲，營造輕松愉快的氣氛。
   
　　●家長的積極示範
   
　　有時孩子不願嘗試某種食物是因爲對其不熟悉、不瞭解。比如家裏平時就不吃胡蘿蔔，孩子在幼兒園吃時大多會排斥。因此，家裏平時的飯菜應該相對多樣化一些。遇到孩子不喜歡吃的食物，家長更應該在孩子面前津津有味地品嘗，激發孩子進食的興趣和願望。
   
　　●注意食物的巧妙搭配
   
　　針對挑食的孩子
，家長可以巧妙地搭配各種食物
，把孩子喜歡的和不喜歡的食物進行“完美組合”，也可将他不愛吃的食物來個“大變身”，以喚起孩子的食欲，使他樂於嘗試各種食物。
   
　　●根據孩子的特點進行引導
   
　　每種食物都有其獨特的營養價值，家長不妨對孩子不愛吃的食物作一研究，瞭解它對孩子生長發育的作用，再針對孩子的特點進行引導。如個子矮小的孩子不願喝牛奶，你可以告訴他：“喝瞭牛奶能快快長高”；經常感冒的孩子不喜歡吃大蒜、洋蔥
，你可以告訴他“它們能把身體裏的病菌統統打敗”等。
   
　　●遵循循序漸進的原則
   
　　挑食的習慣不是一天兩天可以改掉的，這需要家長具有足夠的信心和耐心。家長應堅持鼓勵和引導，逐漸培養孩子良好、健康的進餐習慣。
   
　　2．給教師的建議
   
　　●尊重幼兒
   
　　幼兒雖小，但他們也有自己的飲食習慣，如果勉強進食，不但會産生心理障礙
，也不利於健康成長。因此，教師應接納幼兒對食物的偏好

，同時循序漸進地幫助他們改掉挑食的習慣。
   
　　●激發幼兒食欲
   
　　食物的色、香、味、形等刺激可使人産生條件發射
，分泌大量消化液，引發食欲。由此，在每次吃飯前，教師可以有針對性地請一個幼兒來介紹菜譜，並讓大家說一說菜的營養，聞一聞菜的香味。這樣，幼兒的食欲可以被激發，在一定程度上改變幼兒對食物的偏愛和挑剔。
   
　　●鼓勵幼兒多吃一口或允許隻吃一半
   
　　如果幼兒實在吃不下去，教師就鼓勵他們“多吃一口”，或是把他們碗裏的飯菜去掉一半，減輕幼兒的心理壓力，讓他們能比較輕松地吃完另一半。
   
　　●在平時的教育中潛移默化地影響幼兒
   
　　教師可以在日常談話時與幼兒讨論、交流與食品有關的話題，還可以通過講故事、念兒歌、繪畫、小遊戲等多種形式進行教育。如故事《露水蘑菇》《蘿蔔不見瞭》，兒歌《樣樣東西都要吃》《長成一個棒娃娃》，歌曲《扮家家》等，都能潛移默化地影響幼兒，幫助他們形成良好的飲食習慣。 　　來源
：《幼兒教育》2007.11